Nous ne laissons pas les vapeurs (1 mètre par seconde et les émanations de cuisson monter immédiatement, mais nous les aspirons là-où elles se produisent : directement sur la table de cuisson, directement depuis la casserole, la sauteuse, la poêle et le grill. Ce n’est pas de la magie, mais de la physique appliquée suivant les principes de base de la théorie des flux. Pour cela, nous utilisons tout simplement un flux transversal qui est plus important que la vitesse à laquelle s’élève la vapeur de cuisson(Vitesse d’aspiration BORA, 4 mètres par secondes).